Connect with us

Historical

Tip Top, Restaurant Legendaris di Medan, Es Krimnya Cita Rasa Perang Dunia II!

Tip Top Medan

Buat anda pecinta kuliner yang sedang travelling ke Medan, belum sah jika tidak singgah ke Tip Top. Restaurant Bakery & Cake Shop ini selain bersejarah, juga menjaga kesempurnaan cita rasanya.

Berdiri sejak 1929 di Jalan Kesawan Medan, Sumatera Utara. Kawasan ini terkenal dengan bangunan-bangunan tuanya. Salah satunya, Tjong A Fie Mansion.

Saat pertama didirikan, masih menggunakan nama Jang Kie, sesuai nama pemiliknya.

Bangunan yang digunakan Tip Top saat ini dulu merupakan kantor Kongsi Dagang Tiongkok di Medan.

“Dalam bahasa Inggris artinya sempurna. Pada jaman kependudukan Jepang sempat kembali berganti menjadi Jang Kie karena nama Tip Top dianggap kebaratan,” jelas Didrikus Kelana, generasi ketiga yang mengelola Tip Top hingga saat ini.

Jang Kie masih memiliki hubungan saudara dengan kakek Kus. Kus meneruskan tongkat estafet dari ayahnya.

Bukan cuma bangunannya yang tua, Tip Top juga mempertahankan cara mereka memasak masakan.

Tip Top masih menggunakan tungku api untuk membuat kue dan roti. Kayu bakar yang digunakan pun tidak sembarangan. Demi menghasilkan aroma dan cita rasa sempurna.

Untuk membuat es krim, Tip Top masih menggunakan mesin pembuat es krim yang digunakan sejak 1934. Kus menuturkan resep dan cara mengolah bahan juga tidak berubah sejak 1934.

“Ada satu yang tidak bisa disamakan oleh kue yang dibuat dengan alat jaman sekarang, yaitu aroma kayu bakar.

Tekstur kue sekarang lebih lembek, sedangkan tekstur kue kami lebih keras,” tutur Kus.

Tip Top Medan

Es Krim Tip Top, Cita Rasa Perang Dunia II

Es krim yang menjadi andalan Tip Top, adalah Moorkop, Carmen, dan Ystaart. Dibuat dengan menggunakan slagroom (sekarang dikenal sebagai whip cream, red) yang dibuat dari susu murni tanpa pengawet. Alat untuk membuat slagroom itu digunakan sejak 1934.

Suatu kali mesin pembuat es krim itu mengalami gangguan. Kus sampai berburu ke kawasan Glodok, Jakarta untuk mencari suku cadang.

Seorang petugas toko kemudian tertawa karena heran Kus masih menggunakan mesin pembuat slagroom.

“Saya punya teman orang Amerika Serikat. Dia sangat mengerti es krim dan dia bilang es krim saya memiliki cita rasa Perang Dunia II. Lalu ada orang India yang bilang kalau kami mungkin satu-satunya yang masih pakai mesin slagroom,” ungkap Kus.

Ada alasan kuat Kus mempertahankan mesin-mesin tuanya untuk membuat es krim dan kue.

Menurut Kus, jika resepnya dibuat dengan mesin jaman sekarang, maka akan menghasilkan rasa yang berbeda.

Dia mencontohkan kue moorkop merupakan makanan yang sangat langka, termasuk di negara asalnya, Belanda.

Suatu kali pernah ada wisatawan Belanda yang datang ke Tip Top dan menemukan moorkop di dalam buku menu.

“Mesin untuk membuat moorkop itu unik dan tidak sembarangan mixer bisa membuat adonannya. Kalau resep kami dibuat dengan mesin jaman sekarang, rasanya akan berbeda,” kata Kus yang sebelumnya tinggal di Jakarta.

Koki Tip Top Zaman Now adalah Keturunan Ketiga dari Koki Pertama!

Untuk masakan, Tip Top menyediakan masakan Barat, Indonesia, dan Oriental. Menu andalan Tip Top antara lain Bistik Lidah Sapi dan Nasi Goreng Spesial.

Hebatnya lagi, koki yang sekarang bekerja merupakan generasi ketiga dari koki pertama.

Tip Top tak lekang dimakan waktu. Namanya sangat tersohor dan disebut sebagai satu dari tiga restoran terbaik di seluruh Indonesia oleh sebuah surat kabar.

Menurut Kus, banyak orang yang datang kepada dirinya bermaksud menawarkan rekanan.

Mereka ingin membuka cabang Tip Top di sejumlah daerah.

“Banyak yang ingin franchise, tapi kami menolak karena kami ingin mempertahankan nilai sejarah. Kedua, kami ingin mempertahankan nilai orisinalitas,” ungkap Kus.

(tribun medan)

loading...
loading...
Click to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Advertisement Dedicated Server Indonesia

Kontak Kami

Mau kirim tulisan? Mau usahanya diliput gratis? Dibaca ribuan orang per hari.

Silahkan kirim semuanya ke email BanyakCakapDotCom@gmail.com

Mau kaya raya?

Kerja lah cuyyy!!!!

Ayo Langganan Artikel, Gratis!

Silahkan tuliskan alamat email anda

Recent Posts

Advertisement

Title

More in Historical

error: Content is protected !!